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속초20.4북춘천16.5철원15.1동두천13.4파주11.8대관령11.6춘천16.9백령도10.4북강릉18.6강릉19.5동해19.1서울14.3인천12.9원주15.2울릉도14.7수원13.4영월15.3충주16.5서산11.2울진19.5청주16.2대전15.1추풍령15.5안동16.6상주16.3포항20.1군산12.3대구19.2전주14.6울산16.1창원13.3광주15.4부산15.4통영12.8목포13.6여수16.3흑산도10.2완도13.1고창10.9순천12.5홍성12.1서청주14.9제주14.9고산12.9성산12.3서귀포14.5진주12.1강화11.7양평15.9이천14.7인제16.5홍천14.9태백13.4정선군16.0제천15.7보은14.6천안14.2보령12.1부여12.1금산13.7세종13.2부안12.9임실10.3정읍12.5남원12.7장수10.4고창군10.6영광군12.1김해시14.3순창군12.5북창원15.0양산시13.9보성군14.0강진군12.2장흥10.9해남9.7고흥13.0의령군15.2함양군16.9광양시16.1진도군9.4봉화13.3영주16.6문경14.3청송군16.5영덕18.8의성17.4구미15.4영천18.1경주시16.4거창13.9합천17.5밀양15.2산청16.4거제13.9남해16.5북부산12.4
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TOMO Sushi 5,461 1 1 2016-09-06 06:07:26

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토모 모듬 생선회 - 감성돔.농어.숭어로 구성된 선어회

※ 선어회란?

선어라고 하면 다들 신선도가 떨어지는 죽은 생선, 썩은 생선 등으로 오해하기 쉬운데요.

쉽게 설명하자면 우리가 주변에서 접하는 참치회, 초밥집에서 먹는 초밥위에 올려진 생선들도 선어에 속합니다.

※ 그렇다면 활어와 선어는 어떤 차이가 있는걸까요?

회라는 것은 살아있는 생선을 바로 잡아서 먹느냐, 숙성시켜 먹느냐에 따라 활어와 선어로 구분할 수 있답니다.

살아있는 생선을 '활어(活魚, Live Fish)'라 하고 주로 한국인들이 횟집이라고 하는 곳에서 먹는 스타일이죠.

반면 신선한 생선을 바로 잡아 숙성시킨 생선을 선어(鮮魚, Fresh Fish)라고 하며 일본인들이 즐겨먹는 스타일이랍니다.

한국인이 활어를 선호하는 이유는 졸깃한 횟감 즉, 씹히는 맛을 즐기기 때문이며 일본인들은 씹히는 맛보다

맛, 미각을 중시하기 때문이죠.

토모 주인장 겸 주방장

주소 : Mánesova 35, 120 00 Praha 2 (지하철 Museum역에서 도보 5분)

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